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今年の2月からアルポルトカフェ日本橋高島屋店でお世話になっています。WEB広報やワイン等の担当です。ご意見、ご質問などがございましたら、お気軽にどうぞ

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2010年10月28日 (木)

11月のパスタ「5種のキノコと札幌黄玉のカッペリーニ 温かいスープ仕立て」

いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、誠に有難うございます。

11月のパスタです。
「5種のキノコと札幌黄玉のカッペリーニ 温かいスープ仕立て」
札幌黄玉というのは玉葱の原種らしいのですが、それを飴色になるまでじっくりソテーしたスープに、国産のキノコ5種〈椎茸、舞茸、エリンギ、山エノキ、ブナシメジ)を加えて、いつもは夏場などに冷製パスタとしてご提供している極細パスタカッペリーニを絡めました。

もともとカッペリーニはスープ仕立てで頂くのが定番で、冷麺として食べるのは素麺好きな日本人に向けたアレンジだそうです。

是非ご賞味ください。

¥1680(ランチタイムはサラダ・パン付)
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2010年9月 8日 (水)

秋の味覚 「ポルチーニ茸の生フェットチーネ」

いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、まことにありがとうございます。

未だ猛暑が過ぎませんが、みなさんお待ちかねのポルチーニ茸のパスタです。

ただ、日本ではサンマの収穫が少なく、大変高値になっているのが少々心配です。サンマのスパゲッティーも美味しいんですけどね・・・。

でもまあ、ポルチーニ茸のパスタを今年も食べられますので、我慢するとしましょう。


付け合わせのお野菜は、敢えて和えませんでした。それにより、濃厚なクリームソースで一杯になった口をさっぱりさせてくれます。これが一番のポイントです。

是非ご賞味ください。

9月8日から

¥2310

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2010年9月 4日 (土)

鱧と万願寺唐辛子のペペロンチーノ

いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、誠に有難うございます。

現在「シェフのスペシャルパスタ(¥2100)」としてご提供しているパスタです。


今が旬の鱧と味わい深い万願寺唐辛子の絶妙なハーモニーをお楽しみください。

単品で¥2100(税込)ですが、ランチAコース(¥2730)でも、ディナーノルマーレコース(¥2940)でもチョイスできるので、コースにした方が断然お得です!

ではまた・・・

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ホッキ貝とキノコのスパゲッティーニ 大葉風味

いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、誠に有難うございます。

9月からのパスタです。


ホッキ貝は旬ではありませんが、身のよいものが入荷できるということで、シェフが作りました。

歯ごたえのある触感と風味豊かなキノコと和のテイストを漂わせる大葉のマリアージュをお楽しみください。

¥1680
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2010年7月29日 (木)

夏休み企画 第2弾 片岡護の絶品カレー!

いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、誠に有難うございます。

さて、片岡護と言えばパスタの名人としてTVや雑誌でもおなじみですが、実は大のカレー好きでも有名です。

そんなイタリアンの巨匠の作るカレーは、アメリケーヌソース(すり潰した甲殻類のソース)をベースにトマトで甘味と酸味を付けた、まろやかでリッチな味わいです。

カレー自体はそんなに辛くないので、アクセントで辛味が欲しい方は付け合わせの生唐辛子を散らしてお召し上がりください。生唐辛子はパリッとした触感が心地よく、後に残らない、爽やかな辛味で癖になります。

アルポルトのパスタが好きな方も、カレーが大好きな方も、是非、片岡護のひそかな自慢のカレーをお試しください。

☆小海老・・・

良質のたんぱく質が豊富で低脂肪。血圧を正常に保ち、心臓強化

貧血予防、血中コレステロールの抑制、糖尿病の予防に効果が

期待されるタウリンも含まれています。

☆マッシュルーム・・・

栄養成分は、椎茸に比べるとたんぱく質が多く、ビタミンB2、

カリウム、食物繊維が多く含まれています。また、腸内環境を

整えて、臭いの元となる有害腐敗産物の生成を抑えます。

☆トマト・・・

トマトの色素リコピンには、強い抗酸化作用があり、ガンを予防

する効果が期待されています。また疲労回復効果のあるクエン酸や

血糖値の急激な上昇を防ぎ、コレステロールの吸収を抑制する

ペクチンを含みます。

☆タマネギ・・・

ユリ科の野菜でアリシンなどのイオウ化合物が豊富に含まれています。

アリシンは臭いや辛みの成分で、殺菌作用や血液をサラサラにする

効果があり、動脈硬化の予防に有効だとされています。

☆唐辛子・・・

ビタミンAとビタミンCが豊富なことから、夏バテの防止に効果が高く

また殺菌作用があり食中毒を防ぐとも言われる。

生のまま食べる場合と、乾燥した後に使う場合とがあり、生の緑色の

唐辛子の方が身体には良いという意見もある。

一般的に日本国内で入手できる青唐辛子は生のものを加熱することで

辛味が甘味に変化し、乾燥した唐辛子では加熱すると辛味が増す傾向にある。

7月28日から8月31日まで ¥2100

2010年7月 3日 (土)

七夕の日 ペアコース


いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、まことにありがとうございます。

7月1日から日本橋高島屋ではクリアランスセールを開催しており、大変なにぎわいです。

さて、ほんの1週間ではありますが、7月7日の七夕の日にかけまして、お二人様からの限定コースをご用意しました。

アミューズ:とうもろこしの冷たいスープ

前菜:琉球あぐー豚もも肉とオレンジのサラダ

温かい前菜:手長海老のグリル ルッコラ添え

パスタ:夏野菜一杯の菜園風トマトソース スパゲッティーニ

ピッツァ:海の幸の煮込みソースと二種オリーブのピッツァ

デザート:黒皮栗カボチャのプディング

  珈琲 又は 紅茶

です。

お値段はお二人様で7700円と大変お得です。

7月7日までですので、ご夫婦でも、カップルでも

もちろんお友達、同僚の方とお楽しみください。

お待ちしております。


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2010年7月 2日 (金)

7月のパスタ

いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、まことにありがとうございます。

早いものでもう7月。

じめじめとした蒸し暑い日が続いておりますが、そんなときにはやはり冷たいカッペリーニ! 

というわけで今月もやります!

4月ごろ明太子のスパゲッティ(温かい)を御出ししたところ、大変な評判でしたので、今回はそれを冷製にしてみました。

新鮮な明太子と水タコの風味を大葉とともにお楽しみください。

きりっと冷えた白ワインが欲しくなります。

次は生フェットチーネです。

まず、ほうれん草をピュレにします。

ツルツルでコシのあるフェットチーネを上質なクリームで和え


先ほどのほうれん草のピュレを混ぜたら


出来上がり。

生ハムはパルマ産ではなく、よりマイルドなサンダニエーレ産です。

是非ご賞味ください!

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2010年6月20日 (日)

サルデーニャ産うなぎの燻製と帆立貝、ズッキーニのペペロンチーノ

いつもアルポルトカフェ日本橋店をご愛顧下さいまして、誠にありがとうございます。

遅ればせながら、「浅蜊のジェノヴェーゼ」に代わり、19日よりスタートしたパスタです。

表題と写真がすべてを語っておりますが、一応豆知識を

うなぎ・・・疲れ目、夏バテの改善。肌荒れ、胃腸病の改善、ビタミンAが豊富で、免疫力を高めます。

帆立貝・・・糖尿病の予防。味覚障害の改善。タウリンが多く含まれ、コレステロールの排出を促します。

オリーブオイル・・・ガン、心臓病、動脈硬化の予防。オイレン酸は酸化しにくく、悪玉コレステロールを低下させる働きがあります。

にんにく・・・ガンの予防。動脈硬化、高血圧の改善。疲労回復。にんにくの抗がん作用は野菜の中で最強と言われています。

そんなわけで、ご来店お待ちしております。

パン・サラダ・コーヒー付

¥2100(ランチのみ)

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2010年6月 2日 (水)

西麻布26周年&日本橋アルポルトカフェ6周年記念

いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、誠にありがとうございます。

画像がすべて語っておりますが、今月一杯この特別コースをディナーにてご提供いたします。

パスタが3品(!)とちょっとびっくりするコースではありますが、それも「イタリア料理はパスタがすべて」という片岡シェフならではのコースです。

もちろんそれだけではありません。

素材の持ち味を生かしたイタリア前菜盛り合わせもあり、さらにその前にはトウモロコシの冷製スープ、パスタのあとには季節のフルーツを贅沢に用いたデザートがあります。

謝恩企画というわりには期間限定で申し訳御座いませんが、この機会をお見逃しなく、ぜひご利用ください。

¥4,200

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2010年5月29日 (土)

夏野菜のカッペリーニ 6月1日~

いつもアルポルトカフェ日本橋高島屋店をご愛顧下さいまして、まことにありがとうございます。

今日はちょっと涼しく、人出が少なかったようですが、これから蒸し暑い梅雨を迎えるのに合わせ、5月に引き続き6月も冷たいパスタで涼をお楽しみいただきます。

玉ねぎ、セロリ、パプリカ、オクラ、キュウリ・・・とヘルシーで清涼感のあるパスタです。

ランチではサラダとパンをセットでご提供しています。

しかも、お値段は破格の¥1680!

バシバシ注文して、調理場をあわてさせてください!

では、また・・・
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